「希少地鶏、一羽仕入れ」
希少地鶏、一羽仕入れと
ご予約を優先することで、
新鮮な鶏のほぼ全ての部位を
余すところなく使用し、
無駄な生命の消費を抑え、
お客様にはお手頃な価格で
極上の料理を提供しております。
日本各地の地鶏の中から、
店主が味・品質ともに納得した、
一般には流通していない
希少な地鶏のみを厳選。
生産者を直接訪れ確かめた、
一羽から生まれる濃厚な旨味を
ぜひご堪能ください。
By carefully selecting whole chickens and prioritizing reservations, we are able to use almost all parts of the fresh chicken without waste, thereby reducing unnecessary consumption of life and providing our customers with the finest cuisine at reasonable prices. By visiting the producers directly,the owner personally selects the rich, flavorful local chickens. Please come and enjoy them!
こだわり
「地鶏」と呼ばれる鶏肉は、
全流通量のわずか1%。
やまさ和では、その中でも、
厳選された2種だけを使い、
上土佐備長炭で丁寧に火を通します。
生産者さんが真心こめて育てた地鶏を、
最大限に活かすために、
過剰な味付けはせず、
本来の旨味を引き立てるように
調理をしておりますので、
心ゆくまで、地鶏の美味しさを
ご堪能ください。
やまさ和では全国流通のわずか1％の地鶏の中からさらに厳選した鶏を一羽買いし、希少部位まで余すことなく提供。濃厚な旨味と食感をぜひご堪能ください。
やまさ和の名物「白湯スープ」は、一羽買いの地鶏を骨まで使った濃厚で澄み切った味わい。鶏ガラの臭みはなく、一度味わえば納得の一品です。
やまさ和では、地鶏の旨味を引き立てるナチュラルワインにこだわり、北海道産を含む厳選ワインのみをご用意しております。地鶏との至高のペアリングを、心ゆくまでご堪能ください。
お品書き
日本各地から厳選した地鶏を
コース料理で召し上がっていただきます。
コース料理を基本に、ご希望に応じて追加メニューも承ります
地鶏の串を堪能できる焼き鳥コース、鶏の濃厚な脂の旨みが自慢の焼き鳥+地鶏すき焼き鍋コース、地鶏のガラだけを1週間炊き続けたスープが美味しい焼き鳥+水炊きコースをご用意しました。地鶏料理にペアリングしたナチュラルワインとご一緒にお楽しみください。
店舗案内
| 店名 | 地鶏料理 やまさ和 |
|---|---|
| 住所 | 〒060-0061 札幌市中央区南1条西12丁目4-85 |
| アクセス |
地下鉄「東西線西11丁目駅」徒歩4分 地下鉄「東西線西18丁目駅」徒歩13分 市電「中央区役所前」徒歩2分 市電「西15丁目駅」徒歩5分 |
| 営業時間 | 18:00～22:00（LO.20:00） |
| ご予約 | TableCheckからご予約はこちら |
| お支払い | 現金 / クレジットカード |
| 定休日 | 月曜日 |